蛋白质类
豆制品属于蛋白质类食物
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工制成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品包括但不限于豆腐、豆浆、豆皮、豆腐干等，这些食品富含蛋白，被称为“植物肉”，消化吸收率高达95%以上。豆制品不仅营养丰富，还具有悠久的历史，中国古代就利用各种豆类创制了多种豆制品，如豆腐、豆浆、豆豉、酱油等。此外，豆制品的种类繁多，包括非发酵和发酵两大类，发酵豆制品如豆腐乳、豆豉等，通过微生物发酵技术处理，其蛋白质经部分分解，较易消化吸收。非发酵豆制品则包括豆浆、豆腐等，这些食品不仅在营养上具有重要价值，还在中国饮食文化中占有重要地位。
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